Ammattikeittiön puhdistus

Vaikka keittiön päivittäinen siivous olisi kuinka huolellista, ajan myötä rasvaa, nokea ja likaa kertyy paikkoihin, joihin on vaikea yltää. Nämä piilevät rasvakertymät (esimerkiksi ilmanvaihdossa ja raskaiden laitteiden takana) muodostavat valtavan paloriskin ja luovat suotuisan kasvualustan mikrobeille. Ammattikeittiön perusteellinen syväpuhdistus tulisi tehdä käyttöasteesta riippuen vähintään kerran vuodessa, suurkeittiöissä jopa useammin.

Mitä ammattikeittiön syväpuhdistus tyypillisesti sisältää?

• Liesikupujen, rasvasuodattimien sekä paloturvallisuuden kannalta kriittisten rasvakanavien puhdistus
• Raskaiden keittiölaitteiden (uunit, liedet, kylmiöt) taustojen ja alusten pesu
• Lattiakaivojen ja rasvanerottimien ympäristön syväpuhdistus
• Lattia- ja seinäpintojen (kuten kaakelisaumojen) koneellinen tehopesu
• Yläpölyjen poisto ja kattorakenteiden puhdistus

Desinfioinnit äkillisissä ongelmatilanteissa:
Aina kaikki ei mene suunnitelmien mukaan. Jos ravintolatiloissa tapahtuu viemärivahinko, tai epäilette norovirus- tai ruokamyrkytystapausta, vaaditaan välittömiä toimenpiteitä. Suoritamme nopealla aikataululla keittiön pintojen, asiakastilojen ja henkilökunnan sosiaalitilojen täydelliset desinfioinnit, jotta toiminta voi jatkua turvallisesti.

Keittiön lisäksi myös ravintolasali vaatii säännöllistä huolenpitoa. Asiakkaat aistivat ravintolan laadun ja hygieniatason välittömästi astuessaan sisään. Tahraiset tuolit, pöydät tai pölyiset valaisimet voivat pilata parhaankin ruokakokemuksen.

Tarjoamme ravintolasalin kalusteille ja pinnoille perusteellisia kausipesuja, jotka palauttavat tilan alkuperäisen edustavuuden. Tehokkailla höyrypesureillamme syväpuhdistamme hygieenisesti niin tekstiilipäällysteiset tuolit, sohvat ja matot kuin myös tarjoilulinjastot, ovet ja ikkunapuitteet. Käsittelemme samalla myös apuvälineet, kuten astianpalautuslinjastot ja tarjoiluvaunut, jättäen jälkeemme vain raikkaan ja kutsuvan ravintolasalin.

Kuinka usein ammattikeittiön syväpuhdistus on suoritettava?
Yleinen suositus ja viranomaisvaatimus perusteelliselle syväpuhdistukselle (erityisesti rasvanpoistolle) on vähintään kerran vuodessa. Suurtehokeittiöissä, grilliravintoloissa tai ympärivuorokautisissa kohteissa huolto suositellaan tehtäväksi 2-4 kertaa vuodessa paloturvallisuuden takaamiseksi.

Voiko puhdistuksen suorittaa ravintolan aukioloaikojen ulkopuolella?
Kyllä, ehdottomasti. Tiedämme, että keittiön tuotanto ei saa keskeytyä. Siksi toteutamme syväpuhdistukset joustavasti teidän rytminne mukaan, tarvittaessa öisin, viikonloppuisin tai huoltoseisokkien aikana.

Tarvitseeko yrityksenne sähköä tai vettä kohteessa?
Ei välttämättä. KorkeaTekniikan modernit puhdistusyksiköt ovat täysin omavaraisia. Voimme tuoda mukanamme oman sähkön ja veden (sekä kuumavesipesurit), jolloin toimimme täysin itsenäisesti kohteesta riippumatta.

Mitä pesuaineita käytätte elintarviketiloissa?
Käytämme ainoastaan ammattikeittiöihin ja elintarviketeollisuuteen hyväksyttyjä, turvallisia ja tehokkaita erikoiskemikaaleja. Ne irrottavat pinttyneenkin rasvan ja mikrobikasvuston pintoja vahingoittamatta.

Millaista raportointia tarjoatte puhdistuksesta?
Jokainen projekti dokumentoidaan tarkasti. Toimitamme työn valmistuttua kuvallisen raportin (ennen ja jälkeen -kuvat) sekä tarvittaessa yksityiskohtaisen vaurioraportin, jota voitte hyödyntää esimerkiksi vakuutusyhtiön, isännöitsijän tai terveystarkastajan suuntaan osoituksena huolehditusta paloturvallisuudesta.